PLANO DE UN RESTAURANTE BAR.




A: salón comedor

B: áreas de preparación de alimentos

C: áreas de bar

D: living o sala de espera

E: estacionamiento

F: mesas para el servicio de alimentos y bebidas

G: bud’s

H: Barra

I: contra barra

J: Bodega del bar

K: área de refrigeración

RESTAURANTES DE CUARTA O DE 1 TENEDOR

- Comedor y cocinas juntos.

- La loza de plástico y formaica.

- Servilleta de papel.

- Servicio de sanitarios compartidos.

- No existe carta o menú.

RESTAURANTES DE TERCERA O DE 2 TENEDORES 

- Cuenta con los mismos servicios del restaurante de segunda.

- El personal del servicio por lo menos presenta una pequeña linea del uniforme.

- Su menú es sencillo.

- El mobiliario es el adecuado.

- Su personal de servicio es el indispensable.

- Su plaque es de aluminio, su loza de segunda y su cristalería la necesaria. 

 

RESTAURANTES DE SEGUNDA O DE 3 TENEDORES

- Entrada para clientes independiente.
- Servicio telefónico por pago de tarjeta.
- Mobiliario de calidad.
- Sala de espera.
- Personal capacitado (dependiendo el tipo).
- Carta o menú de acuerdo a los alimentos que se ofrecen.
- Plaque de acero inoxidable de primera, loza personalizada, cristalería la necesaria.

RESTAURANTES DE PRIMERA O DE 4 TENEDORES 

- Entrada independiente para clientes.

- Sala de espera con muebles de primera.

- Aire acondicionado o de calefacción.

- Mobiliario con decoración de primera.

- Servicios de sanitarios independientes.

- Cocinas completas y con ventilaciones al exterior.

- Personal de servicio debidamente uniformados.

- Plaque bañado en plata, loza  porcenalizada y cristalería amplia y fina.

RESTAURANTES DE LUJO O DE 5 TENEDORES 

- Tienen una organización completa.
- Se rije por normas y procedimientos ya establecidos.
- Su mobiliario es de infinita calidad (maderas preciosas, alfombras persa, cuadros de pinturas, etc).
- Normalmente ofrece música ambiental o de cuerdas, sus luces son graduales.
- Deben tener aire acondicionado y debe estar controlado con termostato.
- Los alimentos y bebidas obligatoria mente tienen que ser de la más alta calidad, la higiene debe reinar en todas sus áreas (estas restaurantes cuentan con el distintivo "H" )
- Su personal es altamente calificado y debidamente uniformado.
- Su personal es entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante.
- Cuenta con entrada principal para comensales y para el personal del servicio.
- Guardarropa en la sala de espera.
- Teléfono inalambrico para el cliente.
- Servicio de sanitarios con instalaciones inteligentes.
- Cocina altamente equipada con hornos infrarrojos, salamandras, extracciones de humo y de olores.
- Estos restaurantes ofrecen platillos de cocina internacional y su carta de vinos es demasiado amplia
- Su plaque puede ser bañado en oro o de plata pura, su cristalería es de cristal cortado y su loza es de porcelana.

COMO SE CLASIFICAN LOS RESTAURANTES
Al igual que los hoteles los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos que son:
a) Por sus instalaciones
b) Por su tipo de comida
c) Por el tipo de metodología de servicio
d) Por su volumen y organización
e) Por su administración
f) Por su oferta culinaria

CLASIFICACIÓN DE LOS RESTAURANTES POR SUS INSTALACIONES Y SERVICIOS

Muchos países en el mundo cuentan con reglamentos y estándares para clasificar los restaurantes cubriendo requisitos básicos tomando como parámetros para clasificar a estos establecimientos de alimentos y bebidas a nivel internacional estos se clasifican en:

a) Restaurantes de lujo o 5 tenedores
b) Restaurantes de 1ª o 4 tenedores
c) Restaurantes de 2ª o 3 tenedores
d) Restaurantes de 3ª o 2 tenedores
e) Restaurantes de 4ª o 1 tenedor

Cabe mencionar que en la actualidad los restaurantes están tomando la modalidad  de tomar estrellas para esta clasificación.